Bol de poulet et riz à la caribéenne
Des hauts de cuisse de poulet dorés et du riz mijotés avec oignon, tomate, carotte et maïs, déglacés au rhum brun et relevés de citron vert et d’une noix de beurre.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Séchez les hauts de cuisse de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse profonde à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 5 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.
3. Dans la même poêle, faites cuire l’oignon en dés, les carottes et les piments banane 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
4. Ajoutez les tomates coupées et le maïs, versez le rhum et laissez bouillonner 1 minute pour que l’alcool s’évapore.
5. Incorporez le riz et l’eau, portez à ébullition et replacez le poulet dessus. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
6. Répartissez les bouquets de brocoli sur le riz, couvrez de nouveau et prolongez la cuisson de 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.
7. Parsemez de beurre, pressez le citron vert par-dessus, laissez reposer 5 minutes à couvert, égrenez à la fourchette et servez dans des bols.
800 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
250 g de riz long grain
500 ml d’eau
2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
1 oignon, coupé en dés
2 carottes, coupées en dés
2 piments banane, en rondelles
3 tomates mûres, coupées
150 g de grains de maïs
250 g de bouquets de brocoli
60 ml de rhum brun
1 citron vert
20 g de beurre
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
