1. 1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri coupés en dés. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

2. 2. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute.

3. 3. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.

4. 4. Incorporer les boulettes de viande cuites et les pâtes orzo. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

5. 5. Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2-3 minutes.

6. 6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7. Servir chaud et déguster!