Agneau bouilli à la turque
De l’agneau mijoté lentement avec de l’ail et du laurier jusqu’à ce qu’il soit fondant, accompagné d’un bouillon clair et parfumé.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez l’agneau en morceaux de 5 cm et rincez-les à l’eau froide.
2. Mettez l’agneau dans une grande marmite, couvrez d’eau froide et portez à ébullition à feu vif.
3. Dès l’ébullition, écumez pendant 5 minutes environ la mousse grise qui monte à la surface.
4. Ajoutez les gousses d’ail entières pelées, le laurier et 1 cuillère à café de sel, puis baissez le feu.
5. Couvrez à moitié et laissez frémir doucement 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et s’effiloche facilement.
6. Rectifiez l’assaisonnement du bouillon avec du sel et du poivre.
7. Servez l’agneau dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon.
900 g d’épaule ou de gigot d’agneau avec os
1½ l d’eau froide
4 gousses d’ail pelé
3 feuilles de laurier
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
