Poitrine de poulet poêlée au riz complet
Du blanc de poulet poêlé et doré, tranché sur un riz complet moelleux au goût de noisette, parsemé d'herbes fraîches.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel, portez à ébullition, puis couvrez et laissez frémir à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu'à absorption de l'eau. Laissez reposer 5 minutes à couvert.
2. Pendant ce temps, séchez le poulet. Si les blancs sont épais, coupez-les en deux dans l'épaisseur pour obtenir environ 2 cm. Salez et poivrez des deux côtés.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
4. Déposez le poulet et laissez cuire 5 à 6 minutes sans y toucher, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez et poursuivez 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le jus soit clair et que le cœur atteigne 74 °C.
5. Posez le poulet sur une planche, laissez reposer 5 minutes, puis tranchez-le en travers des fibres.
6. Égrainez le riz à la fourchette et répartissez-le dans les assiettes. Déposez le poulet tranché, parsemez d'herbes fraîches et servez.
600 g de blanc de poulet sans peau
300 g de riz complet
700 ml d'eau
huile pour la cuisson
sel
poivre
1 poignée herbes fraîches pour garnir
30
35
35
45
40
60
