Ragoût de bœuf et légumes
Des cubes de bœuf saisis avec des lardons et des oignons, puis mijotés longuement dans un bouillon de bœuf avec du concentré de tomate, du potiron, des pommes de terre et des carottes.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm, séchez-le et salez-le, poivrez-le.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, 4 à 5 minutes chacune, puis réservez-le dans une assiette.
3. Émincez les oignons et coupez le lard en petits lardons. Faites cuire le lard dans la cocotte 4 minutes jusqu'à ce que la graisse fonde, puis ajoutez les oignons et faites-les fondre 5 minutes.
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute.
5. Remettez le bœuf dans la cocotte, versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure.
6. Pendant ce temps, épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes de 3 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
7. Ajoutez le potiron, les pommes de terre et les carottes et laissez mijoter à couvert 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit fondant et les légumes tendres.
8. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et servez chaud.
600 g de bœuf à braiser (paleron)
100 g de lard fumé
250 g d'oignons
300 g de potiron
400 g de pommes de terre
200 g de carottes
2 c. à s. de concentré de tomate
750 ml de bouillon de bœuf
huile pour la cuisson
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
