Bol bouddha aux poivrons rouges rôtis et haricots blancs
Poivron rouge, chou-fleur et courgette rôtis servis sur des haricots blancs tièdes parfumés au curcuma, au gingembre et au piment, nappés d'une sauce crémeuse au tahini.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Coupez les poivrons rouges en morceaux de 3 cm, l'oignon en quartiers, la courgette en demi-rondelles et le chou-fleur en petits bouquets. Hachez grossièrement l'ail.
3. Sur la plaque, mélangez les poivrons, l'oignon, la courgette et le chou-fleur avec l'huile de coco fondue et un peu de sel. Faites rôtir 15 minutes, puis incorporez l'ail et poursuivez 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés sur les bords.
4. Pendant ce temps, épluchez et râpez finement le gingembre. Égouttez et rincez les haricots blancs.
5. Faites tiédir les haricots dans une casserole à feu moyen-doux avec le curcuma, le gingembre, le paprika et le piment en poudre 3 à 4 minutes, en remuant souvent.
6. Retirez du feu et incorporez le tahini et l'eau jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez.
7. Répartissez les légumes rôtis et les haricots épicés dans deux bols et servez tiède.
2 poivrons rouges
1 oignon
200 g de courgette
300 g de chou-fleur
3 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile de coco fondue
400 g de haricots blancs en conserve
1 c. à c. de curcuma moulu
2 cm de gingembre frais
1 c. à c. de paprika
½ c. à c. de piment en poudre
2 c. à s. de tahini
45 ml d'eau pour le tahini
sel
30
35
35
45
40
60
