DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les pâtes 9 à 11 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez.

2. Coupez la pancetta en dés et faites-la revenir dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et que la graisse ait fondu. Retirez-la avec une écumoire et laissez la graisse dans la poêle.

3. Ajoutez l’huile d’olive et l’oignon coupé en dés dans la poêle et faites cuire à feu moyen 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

4. Hachez les tomates, ajoutez-les à l’oignon avec une pincée de sel et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et juteuse.

5. Ajoutez les pâtes égouttées et environ 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson à la sauce, puis mélangez à feu moyen 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.

6. Incorporez la pancetta croustillante, assaisonnez de poivre et de sel si nécessaire, puis servez chaud.