Cuisses de poulet au beurre à l’ail et brocoli rôti
Des cuisses de poulet saisies jusqu’à dorure, terminées au four dans un beurre à l’ail brillant, avec du brocoli grillé à côté.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez-les de sel et de poivre sur toutes les faces.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Posez les cuisses côté peau et saisissez-les 5 à 6 minutes jusqu’à belle coloration, puis retournez-les et faites dorer l’autre face 5 à 6 minutes. Réservez sur une assiette.
3. Retirez la plus grande partie de la graisse, baissez à feu moyen et faites revenir l’ail haché 1 minute jusqu’à ce qu’il embaume, sans le laisser colorer.
4. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre, puis remettez les cuisses dans la poêle, côté peau vers le haut, et arrosez-les de beurre à l’ail.
5. Enfournez la poêle et laissez rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que le jus soit clair (75 °C au point le plus épais).
6. Lorsque le poulet est au four depuis 10 minutes, mélangez les fleurettes de brocoli sur une plaque avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, du sel et du poivre. Faites rôtir 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres aux bords grillés.
7. Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis servez avec le brocoli rôti en nappant du beurre à l’ail de la poêle.
8 cuisses de poulet avec os et peau
600 g de fleurettes de brocoli
3 c. à s. d’huile d’olive
4 gousses d’ail, haché
50 g de beurre
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
