Ragoût de bœuf aux pommes de terre et aux tomates
Un bœuf fondant mijoté une heure dans une sauce riche à la tomate et à l'oignon, avec des pommes de terre ajoutées en fin de cuisson pour qu'elles restent en morceaux tendres.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Séchez le bœuf avec du papier absorbant, salez et poivrez. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et faites dorer la viande en deux fois, environ 3 minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette.
2. Mettez les oignons hachés dans la même cocotte et faites-les cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
3. Versez les tomates concassées et décollez les sucs au fond de la cocotte.
4. Remettez le bœuf et son jus dans la cocotte, ajoutez l'eau et portez à ébullition.
5. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 3 cm et ajoutez-les. Laissez mijoter à couvert à moitié 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
7. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, laissez reposer 5 minutes et servez chaud.
700 g de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 3 cm
600 g de pommes de terre
2 oignons, hachés
1 boîte de tomates concassées en boîte (400 g)
3 gousses d'ail, hachées
2 c. à s. d'huile d'olive
500 ml d'eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
