Ragoût africain keto
Un ragoût de poulet pauvre en glucides aux tomates, cumin, paprika et piment, mijoté jusqu'à devenir tendre et terminé avec poivron, courgette et épinards.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez et coupez l'oignon en dés, hachez l'ail et coupez les tomates en morceaux. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 3 cm ; coupez le poivron et la courgette en dés.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 30 secondes.
3. Ajoutez le cumin, le paprika et le piment en poudre et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume, puis ajoutez le concentré de tomate et poursuivez 1 minute.
4. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et faites cuire 5 à 6 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
5. Ajoutez les tomates et le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes.
6. Ajoutez le poivron et la courgette et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez les épinards et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
7. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
600 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
3 c. à s. d'huile d'avocat ou d'olive
1 petit oignon
3 gousses d'ail
400 g de tomates mûres
2 c. à s. de concentré de tomate
1 c. à c. de cumin moulu
2 c. à c. de paprika
1 c. à c. de piment en poudre
500 ml de bouillon de poulet
1 poivron rouge
200 g de courgette
150 g d'épinards frais
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
