DETALHES DA RECEITA

1. Seque os filés de peixe com papel toalha e tempere levemente ambos os lados com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

2. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o suco de limão, o gengibre ralado, o alho picado, a água, o óleo de gergelim e o açúcar até o açúcar dissolver.

3. Prove o molho e ajuste com um pouco mais de suco de limão ou molho de soja, se necessário; reserve.

4. Arrume os filés de peixe em um recipiente resistente ao calor para cozimento no vapor ou em um prato raso que caiba dentro da sua panela de vapor, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço.

5. Despeje metade do molho de maneira uniforme sobre o peixe e, em seguida, distribua o alho picado, o gengibre e o chili fatiado por cima, se estiver usando.

6. Leve a água da panela de vapor para uma fervura branda constante, depois coloque o prato com o peixe dentro, tampe bem e cozinhe no vapor por 8 a 12 minutos, dependendo da espessura, até o peixe ficar opaco e desmanchar facilmente com um garfo.

7. Retire cuidadosamente o prato da panela de vapor e despeje o molho restante sobre o peixe para que os sabores permaneçam frescos e vibrantes.

8. Finalize generosamente com coentro fresco e sirva imediatamente com arroz cozido no vapor ou legumes levemente cozidos.

9. Para obter a melhor textura, evite cozinhar demais; o peixe deve ficar apenas macio e suculento quando pronto.