1. 1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione cebolinha picada, gengibre e pimenta-da-jamaica. Cozinhe por 2-3 minutos até perfumar.

2. 2. Adicione molho hoisin, pasta de tamarindo e leite de coco enlatado. Deixe ferver.

3. 3. Adicione brotos de feijão mungo, acelga bebê fatiada e macarrão de abóbora espaguete na panela. Cozinhe por 5-7 minutos até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.

4. 4. Em uma panela separada, cozinhe macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem.

5. 5. Para servir, divida o macarrão de arroz em tigelas e despeje o caldo de coco e tamarindo com legumes sobre o macarrão.

6. 6. Enfeite com cebolinha extra e aproveite quente!