DETALHES DA RECEITA

1. Pré-aqueça o forno a 190°C e unte levemente um refratário médio. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe as folhas de lasanha até ficarem apenas maleáveis; depois escorra e disponha-as planas para não grudarem umas nas outras.

2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione o pimentão vermelho em cubos e cozinhe por 4 a 5 minutos até amolecer; em seguida, adicione o alho e cozinhe por 30 segundos até liberar aroma.

3. Despeje o tomate picado enlatado, adicione o sal, a pimenta-do-reino e os flocos de chili, se estiver usando, e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos até engrossar levemente. Misture um pouco de água se o molho ficar muito espesso.

4. Enquanto isso, leve outra panela com água salgada para ferver e branqueie o brocolini por 2 minutos, até ficar verde-vivo e apenas macio. Escorra bem e pique grosseiramente, se necessário.

5. Retire o molho de tomate do fogo e incorpore a maior parte do manjericão, reservando um pequeno punhado para finalizar. Prove e ajuste o tempero, adicionando uma pitada de açúcar se o tomate estiver muito ácido.

6. Espalhe uma camada fina de molho no fundo do refratário. Adicione uma camada de massa, cubra com molho, distribua um pouco de brocolini e polvilhe com parmesão. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho e uma generosa camada de parmesão.

7. Cubra o refratário com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante.

8. Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar, para que mantenha o formato. Finalize com o manjericão reservado e mais um pouco de parmesão antes de servir.