1. 1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

2. 2. Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.

3. 3. Doure o filé mignon em todos os lados até dourar, depois retire da panela e reserve.

4. 4. Adicione a cebola, salsão, cenoura e pasta de alho à panela. Cozinhe até que os legumes estejam amolecidos.

5. 5. Misture os cogumelos champignon, pasta de pimenta e tomilho fresco.

6. 6. Despeje o vinho de Borgonha e deixe ferver por alguns minutos.

7. 7. Adicione o feijão cozido à panela e misture bem.

8. 8. Coloque o filé mignon dourado por cima da mistura de feijão.

9. 9. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e transfira para o forno pré-aquecido.

10. 10. Asse por cerca de 1,5-2 horas ou até que a carne esteja macia e cozida ao seu gosto.

11. 11. Sirva quente com batatas fingerling assadas ao lado.