1. Lave e corte o brócolis e as cenouras em pedaços pequenos.

2. Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em cubos.

3. Pique grosseiramente as castanhas de caju.

4. Limpe e corte os cogumelos portobello em fatias finas.

5. Cozinhe as claras de ovo em uma frigideira em fogo médio até ficarem firmes.

6. Em uma tigela grande, misture o brócolis, as cenouras, a abóbora, o milho, as castanhas de caju picadas e os cogumelos.

7. Corte o salmão defumado em pedaços pequenos e adicione à salada.

8. Divida o abacate ao meio, remova o caroço e fatie a polpa. Adicione à salada.

9. Para o molho, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta.

10. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

11. Distribua a salada nos pratos e sirva.