1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes.

3. Coloque as metades da abóbora em uma assadeira, com o lado cortado para baixo.

4. Asse no forno pré-aquecido por 45-50 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.

5. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar um pouco.

6. Retire a polpa da abóbora e reserve.

7. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio.

8. Adicione cebola picada e alho picado à panela e cozinhe até que a cebola fique translúcida.

9. Adicione a polpa da abóbora assada à panela e misture com as cebolas e o alho.

10. Despeje caldo de frango ou legumes suficiente para cobrir a mistura de abóbora.

11. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

12. Usando um liquidificador de imersão ou liquidificador comum, bata a sopa até ficar homogênea e cremosa.

13. Volte a sopa para a panela e adicione o leite 1%, mexendo bem para combinar.

14. Tempere com sal, pimenta e quaisquer outros temperos desejados.

15. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

16. Sirva quente com pão crocante ou croutons.