DETALHES DA RECEITA

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o fettuccine até ficar apenas al dente. Reserve 1 cup da água do cozimento, depois escorra e reserve a massa.

2. Coloque as batatas em cubos em uma panela com água suficiente para cobri-las, adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias, cerca de 12 to 15 minutos. Escorra e amasse levemente com um garfo para que ajudem a engrossar o molho depois.

3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer e dourar levemente, cerca de 3 to 4 minutes, depois junte o alho e cozinhe por mais 30 seconds.

4. Adicione a carne bovina moída à frigideira e desfie com uma colher. Cozinhe até dourar e não ficar mais rosada, temperando com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Escorra o excesso de gordura, se necessário.

5. Despeje o suco de maçã e leve a uma fervura branda, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe reduzir por 6 to 8 minutes até ficar levemente xaroposo e mais concentrado no sabor.

6. Misture as batatas amassadas à mistura de carne e cozinhe por 2 to 3 minutes, mexendo com frequência, até o molho ficar cremoso e aderir à carne. Se engrossar demais, ajuste com um pouco da água do cozimento reservada.

7. Adicione o fettuccine escorrido à frigideira e misture bem para que a massa fique coberta pelo molho de carne bovina com maçã. Adicione a manteiga e o queijo Parmesan, depois misture novamente até ficar brilhante e bem incorporado.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, depois distribua em tigelas e finalize com a salsa picada. Sirva imediatamente, enquanto estiver quente.