Pimentão Recheado com Tomate Seco ao Sol e Alho-poró
Metades de pimentão assadas e doces são recheadas com uma mistura saborosa de alho-poró amolecido e tomates secos ao sol intensamente aromáticos, para um prato principal vibrante. Finalizada com um dourado no forno, esta receita é reconfortante, colorida e elegante o suficiente para dias úteis ou para receber convidados.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200°C e unte levemente com óleo uma assadeira grande o suficiente para acomodar as metades de pimentão com firmeza.
2. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as membranas. Disponha-os com o lado cortado para cima na assadeira.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os alho-porós com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios e doces, cerca de 6 a 8 minutos.
4. Junte o alho, os tomates secos ao sol picados, o orégano e a páprica defumada. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até perfumar.
5. Adicione o arroz ou a quinoa cozidos e despeje o caldo de legumes ou a água. Misture bem e cozinhe por mais um minuto, até o recheio ficar combinado e levemente úmido. Tempere com sal e pimenta-do-reino e incorpore metade da salsinha e metade do queijo.
6. Coloque o recheio generosamente em cada metade de pimentão, pressionando suavemente para que fique bem firme. Polvilhe o restante do queijo por cima.
7. Cubra a assadeira levemente com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até o pimentão ficar macio e as partes de cima levemente douradas.
8. Deixe o pimentão recheado descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com o restante da salsinha e, se desejar, um fio extra de azeite de oliva.
4 pimentões grandes
2 alho-porós médios, limpos e fatiados finamente
120g tomates secos ao sol, picados
2 tbsp azeite de oliva
2 dentes de alho, picados
1 cup arroz ou quinoa cozidos
60g parmesão ralado ou queijo duro vegetariano
1 tsp orégano seco
1/2 tsp páprica defumada
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
2 tbsp salsinha picada
80ml caldo de legumes ou água
40
45
35
35
35
30
