DETALHES DA RECEITA

1. Escorra o tofu e pressione-o por 15 a 20 minutos para remover o excesso de umidade. Corte-o em cubos pequenos ou em fatias retangulares e tempere levemente com um pouco de sal e pimenta.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada e deixe cozinhar sem mexer por 3 a 4 minutos de cada lado, virando até que todos os lados fiquem dourados e crocantes. Transfira o tofu para um prato.

3. Adicione o óleo restante à mesma frigideira. Coloque primeiro as cenouras e o brócolis, e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente para que comecem a amolecer enquanto permanecem vivos e crocantes.

4. Adicione os pimentões e as ervilhas-tortas à frigideira. Continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos, até que os legumes fiquem macios e crocantes e levemente tostados em alguns pontos.

5. Tempere os legumes com o sal e a pimenta-do-reino restantes. Misture bem para distribuir o tempero de maneira uniforme pela frigideira.

6. Devolva o tofu à frigideira e misture tudo delicadamente para que o tofu absorva o sabor dos legumes e dos pedaços dourados do fundo da panela.

7. Cozinhe por mais 1 minuto, apenas até tudo estar bem quente e o tofu estar coberto e crocante nas bordas.

8. Sirva imediatamente, ainda quente, com os legumes e o tofu organizados de forma bonita no prato para um prato principal simples e colorido.