1. 1. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

2. 2. Em uma frigideira grande, refogue a couve picada até murchar ligeiramente. Reserve.

3. 3. Cozinhe as lentilhas verdes em água até ficarem macias, cerca de 20-25 minutos. Escorra e reserve.

4. 4. Asse as beterrabas vermelhas cortadas no forno a 200°C por 25-30 minutos ou até ficarem macias.

5. 5. Monte a tigela camada por camada com quinoa cozida, couve refogada, lentilhas verdes cozidas e beterrabas vermelhas assadas.

6. 6. Sirva quente e aproveite!