DETALHES DA RECEITA

1. Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe o linguine até ficar apenas al dente, depois reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola em cubos e cozinhe, mexendo com frequência, até amolecer e dourar levemente, cerca de 5 a 6 minutos.

3. Adicione os tomates-cereja à frigideira e tempere com o tempero adobo, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a murchar e estourar, cerca de 6 a 8 minutos.

4. Use as costas de uma colher ou uma espátula para pressionar delicadamente alguns dos tomates, ajudando-os a soltar o suco e formar um molho rústico.

5. Despeje o vinho branco seco e cozinhe por 2 a 3 minutos, raspando os pedaços saborosos do fundo da panela. Deixe o molho reduzir levemente para que o álcool evapore e o sabor fique mais concentrado.

6. Reduza o fogo e misture cerca de dois terços do queijo feta, permitindo que ele amoleça no molho. Se o molho parecer muito espesso, ajuste com um pouco da água do cozimento reservada.

7. Adicione o linguine escorrido diretamente à frigideira e misture bem até que a massa fique uniformemente envolvida e brilhante. Adicione mais água do cozimento aos poucos, se necessário, para ajudar o molho a aderir à massa.

8. Prove e ajuste o tempero com mais adobo, sal ou pimenta, se necessário. Divida em tigelas e finalize com o restante do feta esfarelado por cima antes de servir.