Tortellini Cremoso com Espinafre
Tortellini de queijo macios são misturados em um molho cremoso e leve, feito com leite desnatado 2%, azeite de oliva e bastante Parmesão fresco. O espinafre baby se derrete no molho, criando um prato principal reconfortante que parece rico e satisfatório sem ser pesado.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver e cozinhe o tortellini de queijo de acordo com as instruções da embalagem até ficar apenas macio. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa e, em seguida, escorra o tortellini.
2. Enquanto o tortellini cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo constantemente, apenas até ficar aromático e macio, sem dourar.
3. Despeje o leite e mexa para combinar, soltando quaisquer pedaços presos no fundo da frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a mistura aquecer suavemente até ficar fumegante, mas sem deixar ferver.
4. Misture o Parmesão ralado aos poucos até o molho ficar homogêneo e levemente espesso. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água reservada do cozimento da massa para afinar.
5. Adicione o espinafre baby à frigideira em punhados, mexendo até murchar e se incorporar ao molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha, se usar.
6. Adicione o tortellini escorrido à frigideira e misture delicadamente para cobrir cada pedaço no molho cremoso de espinafre. Cozinhe por 1 a 2 minutos para que a massa absorva parte do sabor.
7. Se necessário, adicione mais um pouco da água reservada do cozimento da massa para obter uma consistência brilhante e sedosa. Prove e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta.
8. Sirva imediatamente em tigelas aquecidas com mais Parmesão por cima e um fio de azeite, se desejar.
340 g de tortellini de queijo
2 col. sopa de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho, picados
240 ml de leite desnatado 2%
60 g de queijo parmesão fresco, finamente ralado, mais um pouco para servir
170 g de espinafre baby
½ col. chá de sal fino, ou a gosto
¼ col. chá de pimenta-do-reino, ou a gosto
1 pitada de flocos de pimenta vermelha, opcional
25
35
30
75
40
30
