1. 1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.

2. 2. Adicione a carne de cordeiro para ensopado e doure em todos os lados, cerca de 5 minutos.

3. 3. Adicione o aipo, cenouras, cogumelos botão e batatas para assar na panela.

4. 4. Tempere com sal, pimenta e ervas ou especiarias desejadas.

5. 5. Despeje água ou caldo suficiente para cobrir os ingredientes.

6. 6. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por 1,5-2 horas, ou até que o cordeiro esteja macio e os legumes estejam cozidos.

7. 7. Ajuste o tempero, se necessário, antes de servir.