1. Pique a cebola, o alho e o pimentão verde.

2. Descasque e corte as cenouras em fatias finas.

3. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.

4. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde até ficarem macios.

5. Adicione as cenouras, as batatas e o repolho roxo e cozinhe por mais 5 minutos.

6. Adicione os tomates em lata, as lentilhas vermelhas, o grão-de-bico e a mistura de especiarias garam masala. Mexa bem.

7. Cubra a panela e deixe o curry cozinhar em fogo baixo até que as lentilhas estejam cozidas (cerca de 20-25 minutos).

8. Enquanto isso, cozinhe o arroz basmati ou a cevada de acordo com as instruções da embalagem.

9. Tempere o curry com sal e pimenta.

10. Sirva o curry com arroz ou cevada.