1. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes em fogo médio.

2. Em uma panela separada, refogue cebolas e alho até perfumado. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até ficarem macios.

3. Adicione o arroz Arbóreo e cozinhe por 2 minutos. Comece a adicionar o caldo de legumes morno, concha por concha, mexendo constantemente até ser absorvido antes de adicionar mais.

4. Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e al dente. Adicione queijo Parmesão e ervas frescas como salsa ou tomilho.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente e aproveite!