Parmegiana de Berinjela
Berinjela crocante e dourada em camadas com um molho marinara vibrante e bastante muçarela derretida; este clássico reconfortante oferece um prato principal rico e saboroso, com textura satisfatória a cada mordida. É substancioso o suficiente para o jantar por si só, mas também elegante o bastante para servir a convidados com uma salada simples ou massa ao lado.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e unte levemente uma assadeira com um pouco de azeite de oliva ou spray de cozinha.
2. Corte a berinjela em rodelas de 1/2 polegada de espessura, depois polvilhe os dois lados com sal e deixe descansar por 15 minutos para retirar o excesso de umidade. Seque as fatias com papel-toalha.
3. Separe duas tigelas rasas: uma com os ovos batidos e outra com a farinha de rosca misturada com a pimenta-do-reino.
4. Mergulhe cada fatia de berinjela nos ovos batidos, deixando o excesso escorrer, depois cubra-a completamente com a farinha de rosca e pressione levemente para que a cobertura adira.
5. Disponha as fatias de berinjela empanadas em uma assadeira em uma única camada. Pincele ou regue levemente com um pouco de azeite de oliva, depois asse por 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar macia.
6. Espalhe uma fina camada de molho marinara no fundo da assadeira preparada. Disponha metade das fatias de berinjela assadas sobre o molho, depois coloque mais marinara por cima e polvilhe com um terço da muçarela.
7. Repita com o restante da berinjela, mais marinara e outra camada de muçarela, finalizando com o queijo restante por cima.
8. Asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter, borbulhar e dourar levemente. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para que as camadas firmem bem.
1 berinjela grande
2 ovos, batidos
1 xícara de farinha de rosca
2 xícaras de molho marinara
2 xícaras de muçarela ralada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva
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