1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

2. 2. Tempere o cordeiro com sal, pimenta e suas ervas favoritas.

3. 3. Coloque o cordeiro em uma assadeira.

4. 4. Em uma tigela grande, misture brócolis, couve-flor, pastinacas, nabos, abóbora, cenouras e abacate com azeite de oliva, sal e pimenta.

5. 5. Espalhe os legumes mistos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. 6. Asse o cordeiro no forno por cerca de 30-40 minutos ou até que esteja cozido conforme seu nível desejado de cozimento.

7. 7. Asse os legumes mistos por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados.

8. 8. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

9. 9. Sirva o cordeiro assado com legumes mistos e quinoa ao lado.

10. 10. Aproveite sua refeição deliciosa e nutritiva!