1. Descasque as batatas, o aipo, as cenouras e as beterrabas.

2. Corte os legumes em cubos.

3. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande.

4. Adicione os legumes e refogue por 5 minutos.

5. Despeje água ou caldo de legumes na panela, o suficiente para cobrir os legumes.

6. Cozinhe a sopa em fogo baixo por 20-25 minutos até que os legumes fiquem macios.

7. Tempere com sal, pimenta e outras especiarias a gosto.

8. Sirva a sopa quente e aproveite!