1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Cozinhe a massa penne de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

3. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.

4. Adicione a farinha sem glúten e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.

5. Adicione lentamente o leite desnatado, mexendo até ficar homogêneo e espesso.

6. Adicione os tomates picados enlatados e cozinhe por mais 2 minutos.

7. Adicione o queijo americano e o queijo mozzarella, mexendo até derreter e misturar bem.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Adicione a massa penne cozida à panela e misture para cobrir uniformemente com o molho de queijo.

10. Transfira a mistura para um refratário untado.

11. Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até ficar borbulhante e dourado por cima.

12. Sirva quente e aproveite!