Uma sopa saborosa e reconfortante com um toque de especiarias africanas e manteiga de amendoim cremosa.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebolas, alho e gengibre e refogue até ficar perfumado.
2. Adicione cenouras, batatas-doces e pimentões. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione pasta de tomate, cominho, coentro e pimenta chili. Cozinhe por mais 2 minutos.
4. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
5. Adicione a manteiga de amendoim e o leite de coco. Mexa até ficar bem combinado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente e decore com amendoins picados e coentro.
1 colher de sopa de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 polegada de gengibre ralado
2 cenouras picadas
2 batatas-doces cortadas em cubos
1 pimentão vermelho picado
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de coentro
1/2 colher de chá de pimenta chili
4 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de manteiga de amendoim
1 xícara de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Amendoins picados e coentro para decorar
