1. Leve as lentilhas para ferver em uma panela com água e cozinhe por 20 minutos até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar.

2. Corte os pimentões em cubos pequenos.

3. Pique finamente a cebola fresca.

4. Pique grosseiramente as folhas de coentro.

5. Em uma tigela grande, misture as lentilhas resfriadas, os pimentões, a cebola e o coentro.

6. Tempere com sal e suco de limão fresco espremido na hora.

7. Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.