1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.

2. Em uma frigideira, cozinhe o pancetta em cubos até ficar crocante. Retire da frigideira e reserve.

3. Em uma tigela, bata os ovos, queijo Pecorino Romano ralado e pimenta preta até ficar bem combinado.

4. Assim que o espaguete estiver cozido, escorra e adicione à frigideira com a pancetta. Misture bem.

5. Retire a frigideira do fogo e misture rapidamente a mistura de ovos até que o espaguete esteja coberto por um molho cremoso.

6. Sirva quente com queijo ralado adicional e uma pitada de pimenta preta.