1. Lave o arroz basmati em água fria até a água ficar transparente.

2. Em uma panela média, misture o arroz lavado e o leite de coco. Adicione 1 xícara de água e leve para ferver em fogo alto.

3. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

4. Enquanto o arroz está cozinhando, prepare os outros ingredientes. Descasque e corte a manga em cubos pequenos. Pique finamente o capim-limão.

5. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione o capim-limão picado e cozinhe por 2-3 minutos até ficar perfumado.

6. Adicione os brotos de bambu e os tomates cereja na frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que os tomates comecem a amolecer.

7. Adicione os camarões na frigideira e cozinhe até ficarem rosados ​​e cozidos.

8. Assim que o arroz estiver cozido, solte-o com um garfo e transfira para um prato de servir.

9. Coloque os camarões cozidos, os brotos de bambu, os tomates cereja e a mistura de capim-limão por cima do arroz.

10. Decore com cubos de manga e sirva quente.