1. Em uma tigela pequena, misture o suco de abacaxi, molho de soja escuro, vinagre de maçã, extrato de tomate, ketchup e açúcar mascavo. Reserve.

2. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Adicione o peito de frango desossado e cozinhe até dourar e ficar cozido. Retire da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione o pimentão e as cenouras raladas. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam levemente amolecidos.

4. Adicione os pedaços de abacaxi à frigideira e despeje a mistura de molho. Mexa bem para cobrir os legumes.

5. Em uma tigela separada, misture amido de milho e água para fazer uma pasta. Despeje lentamente a pasta na frigideira enquanto mexe continuamente. Cozinhe por alguns minutos até que o molho engrosse.

6. Volte o peito de frango cozido à frigideira e misture tudo até ficar bem combinado.

7. Sirva quente sobre arroz basmati cozido no vapor.

8. Aproveite!