1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.

2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e doure as coxas de frango dos dois lados até ficarem douradas. Reserve.

3. Limpe e corte os cogumelos em fatias.

4. Descasque e corte as cenouras em rodelas finas.

5. Pique grosseiramente os tomates italianos.

6. Na mesma frigideira, refogue os cogumelos até ficarem levemente dourados. Adicione as cenouras e refogue por mais 2-3 minutos.

7. Adicione os tomates picados e misture bem. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

8. Adicione o creme de leite fresco, o creme de leite e o queijo parmesão ralado ao molho e mexa bem.

9. Volte as coxas de frango para a frigideira e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos até ficarem totalmente cozidas.

10. Tempere com sal e pimenta a gosto.

11. Polvilhe com queijo parmesão ralado na hora e sirva.