1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

2. 2. Misture legumes picados (como pimentões, abobrinha e tomates cereja) com azeite, sal e pimenta em uma assadeira.

3. 3. Asse os vegetais no forno por 20-25 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados.

4. 4. Em uma panela, aqueça caldo de legumes com especiarias marroquinas como cominho, coentro e páprica.

5. 5. Quando o caldo estiver fervendo, adicione o cuscuz, cubra a panela e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos.

6. 6. Solte o cuscuz com um garfo e misture os vegetais assados.

7. 7. Sirva quente e decore com ervas frescas como salsa ou hortelã.

8. 8. Aproveite seu cuscuz temperado com vegetais assados!