1. 1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.

2. 2. Em uma panela grande, doure as coxas de frango até dourar dos dois lados. Remova e reserve.

3. 3. Na mesma panela, refogue a abobrinha, cenouras baby e vagens até ficarem ligeiramente macias.

4. 4. Adicione tomates enlatados, molho de tomate, feijão preto, lentilhas marrons e quinoa na panela. Mexa para combinar.

5. 5. Coloque as coxas de frango douradas de volta na panela.

6. 6. Cubra e deixe cozinhar até a quinoa estar cozida e o frango macio.

7. 7. Sirva quente, decorado com queijo parmesão ralado na hora.