1. Aqueça um pouco de azeite em uma panela.

2. Adicione cebolas, alho e salsão e refogue até ficarem macios.

3. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por um curto período de tempo.

4. Despeje o vinho tinto seco na panela e deixe ferver por um tempo.

5. Adicione o caldo de legumes, a folha de louro e o tomilho.

6. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos até que os legumes estejam macios.

7. Retire a folha de louro e bata a sopa com um mixer.

8. Tempere a sopa com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.

9. Sirva a sopa de vinho tinto quente e decore com ervas frescas, se desejar.