1. Coloque uma panela com água para ferver e cozinhe as batatas por cerca de 15 a 20 minutos até que fiquem macias. Deixe esfriar e depois corte em fatias.

2. Corte os pêssegos ao meio, retire o caroço e corte em fatias.

3. Em uma tigela grande, misture as fatias de batata, as fatias de pêssego, a alface, as azeitonas verdes e as folhas de salsa picadas.

4. Em uma tigela separada, tempere o creme de leite fresco com sal e pimenta.

5. Despeje o creme de leite fresco sobre a salada e misture delicadamente.

6. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.