1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

2. Corte o peito de frango na horizontal para criar um bolso.

3. Refogue os cogumelos em uma frigideira com um pouco de óleo até dourar.

4. Deixe os cogumelos esfriarem e depois misture-os com uma mistura de queijo cheddar, queijo feta e cream cheese.

5. Recheie o bolso no peito de frango com a mistura de queijo e feche o bolso com palitos de dente ou barbante de cozinha.

6. Coloque o peito de frango recheado em uma assadeira e asse por 25-30 minutos até que o frango esteja cozido.

7. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Frite as rodelas em uma frigideira com um pouco de óleo até ficarem crocantes. Tempere com sal e pimenta.

8. Para o molho, frite as fatias de bacon na mesma frigideira até ficarem crocantes. Escorra a gordura e deglace a frigideira com caldo de frango. Adicione o leite integral. Cozinhe em fogo baixo mexendo constantemente até que o molho engrosse ligeiramente.

9. Retire o molho do fogo e adicione o queijo cheddar ralado. Continue mexendo até que o queijo derreta e o molho fique cremoso.

10. Retire o peito de frango assado do forno e remova os palitos de dente ou barbante de cozinha.

11. Sirva o peito de frango recheado em um prato com as batatas crocantes e o molho cremoso de queijo. Decore com ervas frescas e sirva imediatamente.