Tigela Mexicana Vegana
Arroz soltinho coberto com uma refogada defumada de pimentão, cebola, feijão-preto, milho e tomate. Finalizado com abacate cremoso, coentro fresco e um fio de limão.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Lave o arroz em água fria até a água sair clara e coloque em uma panela com a água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 18 minutos, até absorver a água.
2. Enquanto isso, corte o pimentão e a cebola em tiras. Escorra e lave o feijão-preto.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e levemente dourados.
4. Junte o cominho e a pimenta em pó e mexa por 30 segundos, até soltar aroma.
5. Acrescente o milho, o feijão-preto e os tomates picados com o líquido e tempere com sal.
6. Cozinhe em fogo médio-baixo por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o feijão aquecer e o molho engrossar um pouco.
7. Solte o arroz com um garfo, divida em quatro tigelas e coloque por cima a mistura de legumes e feijão.
8. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie; pique o coentro e corte o limão em gomos. Cubra cada tigela com abacate e coentro, esprema um pouco de limão, adicione molho de pimenta a gosto e sirva quente.
185 g de arroz agulhinha
480 ml de água
1 pimentão
1 cebola
150 g de grãos de milho
1 lata de feijão-preto (400 g), escorrido e lavado
1 lata de tomates picados (400 g)
1 col. chá de cominho em pó
1 col. chá de pimenta em pó
sal
2 col. sopa de óleo vegetal
1 abacate
1 punhado de coentro fresco
1 limão
2 col. chá de molho de pimenta
25
35
30
75
40
30
