1. 1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. 2. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

3. 3. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos.

4. 4. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e refogue as batatas cortadas até dourarem e cozinharem por completo.

5. 5. Corte a parte de cima dos pimentões e remova as sementes e membranas.

6. 6. Em uma tigela, misture o arroz cozido, as batatas refogadas, sal e pimenta.

7. 7. Recheie os pimentões com a mistura de arroz e batata.

8. 8. Coloque os pimentões recheados em um refratário.

9. 9. Cubra com papel alumínio e asse por 25-30 minutos, ou até os pimentões ficarem macios.

10. 10. Retire do forno e sirva quente.