1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch beiseite stellen.

3. Die Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und mit etwas Salz bestreuen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

4. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.

5. Das ausgeschabte Auberginenfruchtfleisch und die gehackten Tomaten zur Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

7. Die Auberginenhälften aus dem Backofen nehmen und mit der Hackfleisch-Tomaten-Mischung füllen. Die Zucchinischeiben auf die gefüllten Auberginen legen.

8. Den Gouda reiben und über die Zucchinischeiben streuen.

9. Die gefüllten Auberginen für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

10. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.