1. 1. Erhitze in einem großen Topf Sesamöl bei mittlerer Hitze. Füge gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Piment hinzu. Koche für 2-3 Minuten, bis es duftet.

2. 2. Rühre Hoisin-Sauce, Tamarindenpaste und Dosen-Kokosmilch ein. Bring zum Köcheln.

3. 3. Füge Mungobohnensprossen, in Scheiben geschnittenen Baby-Bok-Choy und Spaghettikürbisnudeln in den Topf. Koche für 5-7 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch knusprig ist.

4. 4. Koche in einem separaten Topf Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

5. 5. Zum Servieren die Reisnudeln in Schalen aufteilen und die Kokosnuss-Tamarindenbrühe mit Gemüse über die Nudeln schöpfen.

6. 6. Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß genießen!