1. 1. In einer Pfanne das Hähnchen ohne Knochen kochen, bis es vollständig durchgegart ist. Das Hähnchen zerkleinern und beiseite legen.

2. 2. In derselben Pfanne Paprika anbraten, bis sie leicht weich sind. Spinat hinzufügen und kochen, bis er welk ist.

3. 3. In einer Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, die angebratenen Paprikaschoten und den Spinat, Pepper Jack Käse, Mayonnaise, Hühnerbrühe, Knoblauchsalz, Tabasco, Ketchup und gelben Senf mischen.

4. 4. Eine Tortilla auf einer erhitzten Pfanne platzieren. Die Hähnchen- Gemüsemischung auf die Hälfte der Tortilla streichen. Die andere Hälfte über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden.

5. 5. Das Quesadilla von beiden Seiten goldbraun braten, zur Hälfte wenden.

6. 6. Das Quesadilla in Keile schneiden und heiß servieren.