1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Den Kürbis längs halbieren und die Kerne entfernen.

3. Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.

4. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten lang rösten, oder bis der Kürbis weich ist.

5. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

6. Das Fruchtfleisch des Kürbis herauslöffeln und beiseite stellen.

7. In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch zum Topf geben und kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.

9. Das geröstete Kürbisfleisch zum Topf geben und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen.

10. So viel Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen, dass die Kürbismischung bedeckt ist.

11. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

12. Die Suppe mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.

13. Die Suppe zurück in den Topf geben und 1% Milch hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.

14. Mit Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen abschmecken.

15. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

16. Heiß mit knusprigem Brot oder Croutons servieren.