1. Die Hühnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hühnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

4. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

5. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

6. Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Mozzarella zur Pfanne geben. Alles gut vermengen und für 5 Minuten köcheln lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

7. Die angebratenen Hühnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.

8. Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und servieren.