REZEPTDETAILS

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gare die Fettuccine, bis sie gerade al dente sind. Hebe 1 Tasse des Nudelwassers auf, gieße die Pasta dann ab und stelle sie beiseite.

2. Gib die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, füge eine Prise Salz hinzu und lasse sie etwa 12 to 15 minutes sanft köcheln, bis sie sehr weich sind. Abgießen und mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie die Sauce später andicken.

3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 3 to 4 minutes, dann rühre den Knoblauch ein und brate ihn weitere 30 Sekunden.

4. Gib das Hackrindfleisch in die Pfanne und zerteile es mit einem Löffel. Gare es, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist, und würze es mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian. Gieße bei Bedarf überschüssiges Fett ab.

5. Gieße den Apfelsaft hinein und bringe alles sanft zum Köcheln, wobei du angebräunte Reste vom Pfannenboden löst. Lass die Mischung 6 to 8 minutes einkochen, bis sie leicht sirupartig ist und ein intensiveres Aroma hat.

6. Rühre die zerdrückten Kartoffeln in die Fleischmischung und koche alles 2 to 3 minutes unter häufigem Rühren, bis die Sauce cremig wird und am Fleisch haftet. Falls sie zu dick wird, verdünne sie mit einem Schluck des aufgehobenen Nudelwassers.

7. Gib die abgetropften Fettuccine in die Pfanne und schwenke alles gründlich, damit die Nudeln mit der Apfel-Rindfleisch-Sauce überzogen sind. Füge die Butter und den Parmesan hinzu und schwenke erneut, bis alles glänzt und gut vermischt ist.

8. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen, dann auf Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie abschließen. Sofort heiß servieren.