REZEPTDETAILS

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine ausreichend große Auflaufform leicht einölen, sodass die Paprikahälften eng hineinpassen.

2. Die Paprika der Länge nach halbieren und Kerne sowie Trennhäute entfernen. Mit der Schnittseite nach oben in die Auflaufform legen.

3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch mit einer Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis er weich und süß ist.

4. Den Knoblauch, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten, Oregano und das geräucherte Paprikapulver einrühren. 1 bis 2 Minuten garen, bis es duftet.

5. Den gekochten Reis oder die Quinoa hinzufügen und die Gemüsebrühe oder das Wasser dazugießen. Gut vermengen und noch eine Minute kochen, bis die Füllung verbunden und leicht feucht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, dann die Hälfte der Petersilie und die Hälfte des Käses unterheben.

6. Die Füllung großzügig in jede Paprikahälfte löffeln und vorsichtig andrücken, damit sie zusammenhält. Den restlichen Käse darüberstreuen.

7. Die Form locker mit Folie abdecken und 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Paprika zart sind und die Oberseiten leicht goldbraun sind.

8. Die gefüllte Paprika vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Petersilie und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.