1. In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen.

2. 1 Tasse Couscous einrühren und vom Herd nehmen.

3. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

4. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.

5. In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.

6. Das Dressing über den Couscous gießen und vermischen.

7. Warm oder gekühlt servieren.